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【寻味第五期】酱鸭|这家做了30年的老淮南酱鸭,到底什么魔力让吃货们跋山涉水来排队

一座城市的夜市
总是以浓烈的烟火气吸引着食客
天刚刚变暗夜市上已灯火通明
烤肉串、卤鸡爪、小笼包
在缭绕的烟雾和蒸汽中愈发诱人
可却有这么一个小摊
开在四周都没什么餐饮的小路边
若不是因为人群包围勾起了好奇心
还真要错过这一家开了30年的酱鸭店

酱鸭冷着吃是不错的凉菜,热着吃是宴客的大菜。皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,肉质筋到、鲜嫩诱人,看起来不起眼,吃起来却很香,直让人垂涎三尺,食之不忘。

▲原味

▲甜味
身为一只鸭子,要么在火炉里涅槃,要么在鸭汤里翻滚,若被做成一只酱鸭,此生也算圆满了吧~
鸭子口味分为两种,一种油亮亮的金褐色是原味,一种偏酒红色的是甜味。

来老板家买鸭子的很多,大家也很有秩序的排成一条长队。每人选购、过秤后,鸭子也安安静静的排起了队。

听身边的老熟客们说,老板家的酱鸭味道特别好,深得街坊邻居喜欢。 每天下午五点出摊,先到先得,要不是赶上今天下雨,说不定我都吃不到呢!

酱鸭切块装袋后,舀上一勺辣椒油,再浇上些许秘制酱汁。推车上有很多个酱汁的小桶,分别是不同的口味,听说我是第一次吃,老板就说给我配一个最好吃的酱汁~ 回家尝后果然赞!
酱鸭如果要用关键词来形容的话,那应该是:紧实、入味、香气。轻捻一块酱鸭入口,味香浓厚、鸭肉鲜美、鸭皮香糯 ,咸香鲜甜的大鸭,裹上浓浓的酱汁,美味无比。  

虽说酱鸭是招牌,买猪蹄的也不少。俗话说一热抵三鲜,烫烫的猪蹄完全不用啃,只是轻轻一吸肉就离骨了,入味均匀吃起来软糯鲜香,一口下去满满的胶原蛋白。

本文章由“淮南吃货小分队”编写发布,未授权严禁转载,否则保留追责权利。

本帖最后由 喵小姐爱吃鱼 于 2017-8-31 15:23 编辑

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  • 顾桥矿 LV10 知州
    44楼
    味道一般  真的一般  我吃过我才说的
    2017-9-3
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