每天穿梭在这座城市的大街小巷
总能看见各种各样的烩面馆子
三鲜烩面、鸡丝烩面、蹄包烩面
... ...
◆ 热腾腾的烩面 ◆
烩面味道如何，吃货一口下去就能尝出师傅的水平高低。对于烩面来说，汤头的重要性不言而喻。
面胚子在师傅手中一拉一抖，经过折叠后再次拉展与抖筋，成为了宽度适中的面条直接甩进锅内。撒上一把嫩嫩的乌白菜，煮上几分钟就熟了，再用大笊篱将面条捞进大碗里。
舀上蹄包肉，夹上几块卤过的干子，看起来就清清爽爽的。烩面表面冒着丝丝缕缕的热气，汤汁表面也绽开了几朵油花，让人瞬间有了食欲。
他们家的卤干子大块入味，咬一口汁水溢出，一口满足。肉的量很足，汤汁鲜美。
轻轻搅动碗底，面条被汤汁浸的油光发亮，左手捧碗，右手执筷，“吸溜吸溜”一大口烩面下肚。
