美食是一种乡愁，可以抵挡一切悲伤和迷惘。小的时候，那山岗上的松毛糖，躲藏在松针下，轻轻摘下来，放在嘴里雪白鲜甜；山坡上的野芋头，用小铲子挖出来，削了皮，脆生生的，汁多味美；下河采了野菱角，那大大的菱角外壳坚硬如铁，非常苦涩，但只要煮熟了，轻轻咬掉外皮，比栗子还好吃。
工作后，因工作性质时常在外奔波，在淮河两岸、黔西群山、晋中盆地、蒙西草原都留下我的足迹，想起那期间品尝过的美食，在心中让我流连忘返。
潘集的红旗楼，那里的青椒炒肉丝真叫一个绝。1998年秋天，从一个矿院的学生变身为矿山技术员，印象中的红旗楼坐落在潘集最繁华的十字路口，楼身鹅黄色，被岁月剥落了繁华。那天我去食堂窗口打菜，要了一份四毛钱的青椒炒肉丝，有个瘦瘦的大师傅给我打了满满一碗，嘱咐我多吃点。看这青椒肉丝，青椒颜色翠绿，切出了均匀细致，肉丝鲜嫩，火功到位，加了茨粉，味道爽口，配上热腾腾的米饭，我一口气吃完。青椒炒肉丝这么普通的家常菜，让我怀念了二十年。
原谢一矿路口的第一家烩面馆，是万名矿工的乐园。2005年10月，我第一次到谢一矿上班时，就是在这里吃的第一顿饭。面馆开放式的布局，前面是帆布篷，后面是阴暗的饭厅。操作台上摆满了各类卤菜，猪头肉、卤猪耳、酱牛肉、鸡腿、煮干子、茶叶蛋，各类特色卤味；旁边是热气腾腾的大锅，锅里永远翻腾着如丝的烩面。老板忙得像陀螺一样，切肉、甩面、抓碗、收钱，食客们也是吃得满头大汗。主打的烩面非常筋道，入口爽滑，汤鲜味美，加上辣鸭头、豆腐干子，面汤中的菜叶都用最新鲜的，矿工们都是喜欢喝点烧酒，就一口汤面，很是得劲。无论是清晨，还是黄昏，面馆里外都是人头攒动，人声鼎沸，可谓人气十足。
2015年深秋，我们70余位兄弟，来到贵州省**市的攀枝花煤矿，这是北盘江边的一座山地煤矿，交通非常不便，但这里满山跑的黑山羊成了我们盘中餐。在矿门口，就有三家水城黑山羊肉火锅店，价格也不贵，熟羊肉30元一斤。锅子用的是铜锅，酸汤是布依族的做法，汤色红亮，酸味足，一开始淮南人不喜欢喝酸汤的，天长日久，就发现酸汤是好东西，祛风寒又明目提神；熟羊肉是带皮的，切出大块来，在锅里滚两滚就好了，吃在嘴里，肉质非常细嫩，没有安徽羊肉的柴味和膻味。
早闻山西的面食非常有名，有几百种做法。但真正第一次吃到山西的面食，还是2016年秋天，我们转战到山西清徐县东于煤矿，就在矿大门口，就有一个面馆。山西人爱吃面，淮南人对面食也不反感，但吃第一口正宗山西的刀削面，还是被震撼到了。山西人做面精细，浇头也是花样繁多，西红柿鸡蛋酱、牛肉炸酱、肉丝什锦、茄子肉丁、金针木耳鸡蛋卤、黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、青蒜末等，配上酱牛肉、羊肉片、炸肉丸子等荤菜，鲜香扑鼻，味道绝对是一级棒；而飞刀削面，快如闪电，粗细无二，飞面入锅，让人觉得是像在表演杂技。
鄂尔多斯最有名的当然是羊肉了，羊肉的做法很多种，炖、烩、炒、煎、烤、蒸、风干等。手把肉、烤羊肉、烩羊肉、孜然羊肉、红焖羊肉、水盆羊肉、酱爆羊肉、粉蒸羊肉、羊杂割、羊肉烧麦等等，但我对鄂尔多斯最喜爱还是炸五花。炸五花肉的做法跟东北、冀鲁豫、江南的做法迥然不同。首先是原料，选的是伊金霍洛旗的黑猪，这种猪长在草原上，体格健壮，皮厚肉紧。其次是做法，选的精五花肉，用盐风干，切片均匀，5毫米厚，直接上油锅炸制，不用任何佐料，吃到嘴里皮脆肉鲜，回味无穷。而炸五花肉最好的时间却是在10月份，这是内蒙古草原最好的仲秋季节，大片的草场开始由绿变黄，高大的白杨树梢上挂满了五彩的叶子。而这样的伊旗黑猪在经历春夏季湿润的洗礼，变得膘肥体壮，食之有味了.
