自己做的红烧肉

自己上菜市场买来黑猪肉，然后自己加工。洗净五花肉，猪皮部位若有杂毛的要除干净。切肉，将肉均匀切成截面为正方形的小块状，使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉，每块肉都肥瘦相间。准备配料。姜葱洗净切好，大料、草果、花椒备好，**捣碎一点。起锅烧热，加入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。炒肉。把肉加入锅中，翻炒，使每块肉都被油煎到，约2分钟。加入配料，放入葱、姜、草果、大料、盐，开始翻炒，炒香，炒制约1分钟。加入生抽、红烧酱油、料酒、**，翻炒约3分钟，使肉充分上色。加入温水、鸡精，水没过肉即可，盖上锅盖，大火烧开转中火炖半小时左右。烧的五花肉，锅中留少许汤汁停火，此刻肉香已弥漫。五花肉盛出装盘，锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧，都迫不及待了！