【寻味第五期】酱鸭|这家做了30年的老淮南酱鸭，到底什么魔力让吃货们跋山涉水来排队
2017-8-31
喵小姐爱吃鱼
来自安徽
淮南查查网
一座城市的夜市
总是以浓烈的烟火气吸引着食客
天刚刚变暗夜市上已灯火通明
烤肉串、卤鸡爪、小笼包
在缭绕的烟雾和蒸汽中愈发诱人
可却有这么一个小摊
开在四周都没什么餐饮的小路边
若不是因为人群包围勾起了好奇心
还真要错过这一家开了30年的酱鸭店
酱鸭冷着吃是不错的凉菜，热着吃是宴客的大菜。皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，肉质筋到、鲜嫩诱人，看起来不起眼，吃起来却很香，直让人垂涎三尺，食之不忘。
▲原味
▲甜味
身为一只鸭子，要么在火炉里涅槃，要么在鸭汤里翻滚，若被做成一只酱鸭，此生也算圆满了吧~
鸭子口味分为两种，一种油亮亮的金褐色是原味，一种偏酒红色的是甜味。
酱鸭切块装袋后，舀上一勺辣椒油，再浇上些许秘制酱汁。推车上有很多个酱汁的小桶，分别是不同的口味，听说我是第一次吃，老板就说给我配一个最好吃的酱汁~ 回家尝后果然赞！
酱鸭如果要用关键词来形容的话，那应该是：紧实、入味、香气。轻捻一块酱鸭入口，味香浓厚、鸭肉鲜美、鸭皮香糯 ，咸香鲜甜的大鸭，裹上浓浓的酱汁，美味无比。
虽说酱鸭是招牌，买猪蹄的也不少。俗话说一热抵三鲜，烫烫的猪蹄完全不用啃，只是轻轻一吸肉就离骨了，入味均匀吃起来软糯鲜香，一口下去满满的胶原蛋白。
本文章由“淮南吃货小分队”编写发布，未授权严禁转载，否则保留追责权利。
本帖最后由 喵小姐爱吃鱼 于 2017-8-31 15:23 编辑
游客
